반응형 간식보관1 빵 보관방법, 냉장보다 상온이 정답일까? 냉장 보관이 오히려 빵을 굳게 만든다고요?“빵은 냉장보관해야 오래가지 않나요?”아마 많은 분들이 이렇게 생각하실 거예요.하지만 의외로 냉장 보관은 빵을 더 빨리 굳게 만드는 주범이라는 사실, 알고 계셨나요?빵은 보관 환경에 따라 맛과 식감이 달라지기 때문에종류에 따라 상온, 냉장, 냉동 중 가장 알맞은 보관법을 선택하는 것이 중요합니다.이번 글에서는 빵을 가장 맛있게 오래 보관하는 방법을빵 종류별로 자세히 알려드릴게요.냉장 보관이 빵에 해로운 이유빵은 기본적으로 전분이 많은 음식입니다.전분은 냉장 온도(0~5도)에서 수분이 날아가면서 '노화(노화반응)'가 빨라져퍽퍽하고 딱딱해지게 됩니다.즉, 냉장 보관은 부드럽고 폭신한 빵일수록빠르게 굳고 식감이 나빠지게 되는 원인이 되는 거죠.냉장은 고온을 피해야 하는.. 2025. 7. 2. 이전 1 다음 반응형
