고구마 보관하는법, 이것만 알면 봄까지 달콤하게 먹어요

고구마를 한 박스 사 놓았는데 어느새 곰팡이가 피거나 물러져서 버린 적 있으시죠? 맛있게 먹으려고 샀는데 보관을 잘못해서 아깝게 버리면 속상하잖아요. 오늘은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 고구마 보관하는법을 차근차근 알려 드릴게요.

고구마 보관 전에 꼭 해야 할 준비

고구마는 사 오자마자 바로 넣어 두기보다 보관 전 준비를 해 주면 훨씬 오래가요.

• 상자를 열어 상처 나거나 무른 고구마를 먼저 골라내세요.
• 흙은 털어내기만 하고, 물로 씻지 마세요.
• 신문지를 깔고 펼쳐서 반나절에서 하루쯤 그늘에서 말려 주세요.

상한 고구마 하나가 옆 고구마까지 상하게 만들기 때문에 물러지거나 곰팡이가 핀 고구마는 반드시 따로 분리해야 해요. 씻으면 수분 때문에 금방 썩으니까 씻지 않고 흙이 묻은 채로 보관하는 게 기본이랍니다.

실온에서 고구마 보관하는법

가장 흔하고 쉬운 방법이 실온 보관이에요. 겨울철 베란다나 현관, 다용도실처럼 서늘한 곳이면 충분해요.

• 종이 상자나 바구니에 신문지를 깔고 고구마를 담아요.
• 위에도 신문지를 덮어 습기와 빛을 막아 주세요.
• 비닐봉지나 밀폐 용기는 습기가 차니 피하세요.

고구마는 열대 작물에 가까워서 추위에 약해요. 흔히 13~15도 안팎의 온도가 적당하다고 알려져 있는데, 정확한 권장 온도는 품종이나 출처마다 조금 다를 수 있으니 구입처의 안내도 확인해 보세요. 5도 이하로 내려가면 냉해를 입어 속이 딱딱해지고 맛이 떨어질 수 있어요.

냉장고는 괜찮을까? 고구마 냉장 보관 주의점

"냉장고에 넣으면 오래가지 않을까?" 하고 생각하기 쉽지만, 생고구마는 냉장 보관이 잘 맞지 않아요. 너무 차가워서 냉해를 입기 쉽거든요. 다만 아래처럼 익힌 고구마는 냉장·냉동 보관이 가능해요.

• 삶거나 구운 고구마는 한 김 식힌 뒤 한 개씩 랩이나 지퍼백에 담아요.
• 냉장은 며칠 안에 먹을 만큼만, 더 오래 두려면 냉동하세요.
• 먹을 때는 전자레인지나 에어프라이어로 데우면 돼요.

군고구마를 냉동했다가 살짝 얼려 먹으면 아이스크림처럼 달콤해서 간식으로 인기예요. 보관 기간은 가정 환경에 따라 다르니, 냄새나 색이 이상하면 드시지 않는 게 좋아요.

고구마 오래 보관하는 환경 만들기

겨울 내내 먹으려면 보관 환경을 조금만 신경 써 주세요.

• 통풍이 잘되는 곳에 두세요. 습하면 곰팡이가 생겨요.
• 직사광선은 피하고, 난방기구 근처도 멀리하세요.
• 한 달에 한 번쯤 상자를 열어 상태를 점검하세요.

고구마를 빨리 먹을 게 아니라면 가끔 꺼내서 무르거나 곰팡이가 핀 것을 바로 골라내는 습관이 가장 중요해요. 베란다는 한겨울에 영하로 떨어질 수 있으니, 그럴 땐 이불이나 스티로폼 상자로 감싸 주면 도움이 돼요.

이런 고구마는 드시지 마세요

보관을 잘했어도 상태가 나빠질 수 있으니 먹기 전에 꼭 살펴보세요.

• 표면에 곰팡이가 피었거나 검게 변한 부분이 넓은 경우
• 만졌을 때 물컹하고 즙이 나오는 경우
• 쓴맛이나 시큼한 냄새가 나는 경우

썩은 부분만 도려내면 되지 않느냐고 하시는 분도 있는데, 곰팡이가 퍼진 고구마는 안전을 위해 버리시길 권해요. 판단이 어려우면 먹지 않는 쪽이 안전해요.

마무리

오늘 알려 드린 고구마 보관하는법을 정리하면 이래요.

• 씻지 말고 말려서 흙이 묻은 채로 보관하기
• 신문지와 종이 상자로 서늘하고 통풍 잘되는 곳에 두기
• 생고구마는 냉장 말고 실온, 익힌 고구마는 냉장·냉동
• 주기적으로 점검해서 상한 고구마는 바로 분리하기

이 정도만 지켜도 달콤한 고구마를 훨씬 오래 즐길 수 있어요. 오늘 집에 있는 고구마부터 한번 점검해 보시고, 여러분만의 보관 꿀팁이 있다면 댓글로 나눠 주세요!

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