반응형 신선한 현미1 현미 보관방법 건강을 위해 선택한 현미, 하지만 백미보다 세심한 관리가 필요하다는 사실 알고 계셨나요? 쌀겨와 씨눈이 살아있는 현미의 영양을 온전히 지키면서 쌀벌레 걱정 없이 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 완벽한 노하우를 상세히 전해드립니다.왜 현미는 보관이 더 까다로울까요?현미는 도정 과정에서 왕겨만 제거하고 쌀겨와 씨눈(배아)을 그대로 남겨둔 상태입니다. 이 씨눈과 쌀겨에는 단백질, 비타민, 미네랄뿐만 아니라 양질의 지방 성분이 다량 함유되어 있는데요. 바로 이 지방 성분이 공기 중의 산소와 만나면 산패(Rancidity) 현상이 일어납니다. 산패가 진행된 현미는 특유의 찌든 내가 나고 맛이 떨어질 뿐만 아니라 영양소 파괴는 물론 건강에 해로운 성분이 생성될 수 있어 보관에 각별한 주의가 필요해요. 또한 현미는.. 2026. 7. 8. 이전 1 다음 반응형
